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2015.02.18

長浜 肉割烹はなれ 厳選した目利き、次世代に伝える為の道を創る為のチームはなれ

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『はなれ』店長 川村です。 少しずつ春の香りがし始め 新入社員さんが入り始めてきました
 『春』がもうそこまできてますね♪
研究所には今のメンバーでしか出来ない事があります 今この瞬間にも施行錯誤しながら料理を作る仲間!!
そう・・今のはなれは『料理バカの集まりです』 聞きたい言葉 ここを選んで良かった この言葉の為に時間を忘れ
切磋琢磨しています  少しずつ知られ始めてきました  本日はTV番組の取材が入りました 
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撮影も気持ちが伝わったのか?? 僕ら以上にどうですか?と聞かれました やはり伝えたい(はなれ)の事を・・
打ち合わせから本気のぶつかり合いでしたが、本日無事収録も終わりました
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写真のポーズは『男塾田中 亮司』のシンボルマークです 田中との出会い本当に感謝しています
今井 直也・・・忘れてはいけない人物です 彼のまた 『料理のけわしき道に入り』 己の技術を高めようと努力する1人
そしてCLUB MAISONメンバーも含め 目指す先の未来は5年後の己達の立つポジションの為努力しています
そして、川村(自分)は努力は大嫌いです でも好きな仕事をしている時の努力は悪くないと・・思います

もっといろんな方々にも食べてほしい はなれの料理の数々をその為に 1日1日 1時間1時間 1分1分を全力で走ります

これからも応援を宜しくお願いします 必ず取りにいきます  ミシュランの星 
数々の強者のいる料理界を滋賀県長浜から発信します

長浜店 〒526-0054 滋賀県長浜市大宮町4-13
TEL:0749-62-3323
営業時間:17:00~24:00 (L.O 23:30)
定休日:不定休
駐車場:市営駐車場あり
彦根店 〒522-0073 滋賀県彦根市旭町7番地21
TEL:0749-24-3222
営業時間:17:00~24:00 (L.O 23:30)
定休日:不定休
駐車場:市営駐車場あり
HP http://h-hanare.info/
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