滋賀県長浜にある　肉割烹居酒屋はなれ　伝統文化曳山祭り　

はなれ店長川村です
はなれの前では、毎年4月に行われる祭り『曳山祭り』　　
日本三大山車祭りの１つ、国の重要無形民族文化財にも指定されているお祭りがお店の前を通過する瞬間です

古きからあるお祭りを見て継承されていく事の大事さを改めて知り
『はなれ』の調理法、技術も若き世代に伝えていく事により
若き世代がまた昇華していく姿を何十年後かみてみたいです
それまでは常に料理、接客ともにもっと磨きをかけていきます
いつか、バトンを渡すであろう人物へ

写真は、究極の『ミディアム　レア』　キッチんで焼いてくださいで発動する　最高の焼き具合で食べて頂きます
最近はブログや、グーグルなどで！！肉割烹ではなれが上位で出てくる為全国から飲食店の方がご来店されますが
満足して帰っていただく為にはを常に考えながらスタッフ共々に精進していきます

いつも、ご愛読ありがとうございます