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2015.12.10

改めて目指す『極みの黒』メンバーは揃った・・お客様の笑顔の追求 

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『極みの黒を知り、黒の追求』・・・・はなれの道
 料理好きか?  時代をさかのぼり18年前 北新地修業時代、自分を育ててくれた最初のお師匠様の言葉
 以前は勢いで好きですと答えていましたが、38歳を過ぎこの言葉の奥の深さを知りました
お客様の事を考え、季節の応じた食材を最大限生かし、キッチンとホールの連係のシュミレーションとオペレーションを積み重ね
やっとプロだと思います 黒→プロ意識  
僕らが目指す先は滋賀県1を目指します   だから妥協・・・はプロはしてはいけない、食品衛生もその1つ

笑顔を見る為に、日々何が、何のためにを追求します、料理の獣道に導かれた はなれの本気を楽しみにしていてください

長浜店 〒526-0054 滋賀県長浜市大宮町4-13
TEL:0749-62-3323
営業時間:17:00~24:00 (L.O 23:30)
定休日:不定休
駐車場:市営駐車場あり
彦根店 〒522-0073 滋賀県彦根市旭町7番地21
TEL:0749-24-3222
営業時間:17:00~24:00 (L.O 23:30)
定休日:不定休
駐車場:市営駐車場あり
HP http://h-hanare.info/
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