株式会社CLUB MAISONは滋賀県長浜市・彦根市に焼肉・肉割烹・フレンチ・カフェなど7店舗の飲食店を展開中。
後輩からの突然の連絡で、脱サラをして飲食店をしたいとの連絡でした。
あまりにも唐突なので、軽く流しておきましたが・・・『笑』
飲食店をオープンさせる為に必要なのも？って
改めて考えると、物件を決める。店長・従業員を雇う。
食器類や食材・飲み物を調達し、お客様へサービスする。
ここまでは一般的にご存じでしょう。
ですがここから間違いを犯す人がなんと多いことか！
経営者のゴールは飲食店をオープンさせることではありません。
後は店長に任せればいい。売上が下がったら店長の方針のせいだ。その考えこそが間違いなのです。
ポイントは金、人、ハコ、モノ、オペレーション、資源。
この6つ要素を土台に、さらに「プラスアルファサービス」が必要なのです。
これ以上の説明は長くなるので止めておきます。
個人的に彼の今後には凄く期待しているので、こっそりとレポートを続けて行きたいと思います。
進捗があればブログにて更新して行きますので期待を・・・『笑』 現在の彼は『笑顔』しか持ち合わせていません
